La semaine dernière, nous vous parlions des aliments bons pour le cœur à introduire ou à réintroduire dans notre alimentation. Aujourd’hui, voici une mise en pratique avec une idée de recette simple et réconfortante pour l’hiver, à base de pois chiches.
Pourquoi manger des pois chiches ?
Les pois chiches, comme les autres légumineuses type lentilles ou haricots rouges, font partie des aliments qui prennent soin de notre cœur et de nos artères. En effet, elles apportent fibres et protéines avec peu de calories, et sont riches en antioxydants et en nutriments protégeant nos artères et favorisant la baisse de l’hypertension : cuivre, manganèse et potassium.
Comment manger les pois chiches ?
Vous pouvez manger les pois chiches froids en salades, mais aussi chauds, par exemple avec de la semoule et des légumes, ou écrasés pour faire des falafels. Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette pour les jours d’hiver : la soupe de pâtes aux pois chiches. Nourrissante et savoureuse, elle ne contient que 200 calories par assiette.
Recette de soupe chaude aux pois chiches
Ingrédients pour 6 assiettes
- une gousse d’ail
- un oignon blanc
- 3 carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- du thym
- une branche de céleri ou de l’anis étoilé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 grammes de pois chiches en bocal ou conserve
- 100 g de pâtes courtes type coquillettes, mini penne, croix d’Alsace…
- du parmesan
Préparation
Une fois pelés, hachez l’ail et l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Nettoyez le céleri puis émincez-le. Chauffez l’huile dans une cocotte ou une casserole puis ajoutez tous les légumes. Faîtes dorer à feu doux en remuant, ajoutez le thym et le bouillon cube, poivrez et salez. Versez un litre d’eau, ajoutez les pois chiches, couvrez et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Écrasez les légumes à la fourchette ou au presse purée. Faîtes cuire les pâtes à part puis ajoutez les à votre préparation, laissez mijoter quelques minutes. Servez avec un peu de parmesan râpé.
Vous pouvez réchauffer cette soupe, elle sera encore meilleure, dans ce cas, faîtes toujours les pâtes à part au dernier moment.